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        據米線機生產廠家鴻睿機械了解到，現在城市很多人都喜歡吃過橋米線，但是了解過橋米線的人并不是很多，鴻睿機械也是在云南旅游的時候聽到關于過橋米線的這樣的一個傳說。相傳，古時候有一名姓楊的秀才，常常到湖心亭看書，由于常常癡迷于書中世界而忘記吃飯，妻子看到丈夫這么廢寢忘食心里很是心疼，就常常做一些好吃送過去，每當來收拾食盒的時候發現食盒內的食物紋絲沒變，后來妻子用砂鍋給秀才丈夫主力一碗熱騰騰的雞湯，下午去收拾食盒的時候發現食盒的雞湯還是熱乎乎的，原來砂鍋本身對傳熱并不是很靈敏，況且雞湯上面飄著一層雞油對保溫起到了很好的作用。于是聰明的妻子開始在雞湯里面放一些蔬菜和米飯或者面條粉絲之類的，每次都給秀才丈夫送過去，這樣秀才終于可以吃上溫熱的食物了。由于妻子給秀才丈夫送食物需要要經過一座橋，所以，后來就有了過橋米線的稱呼。后來又有“秀才米線”和“舉人米線”，其實就是用了不同的佐料，制作的原理都是一樣。
　　云南，作為祖國的大西南一塊神秘美麗的土地。一個山山水水層巒迭嶂的地方。這樣的一個美麗的土地，盛產美食，尤其是過橋米線，很多人一提到云南，從腦海里冒出來的就是——它。
　　過橋米線不管是豐富的原料和精湛的制作工藝以及還有十足的口感都在全國久負盛名。
　　吃過橋米線很有趣的地方在于：吃的時候碗需要夠大，是用吃火鍋用的鍋；先放熟雞油、味精和胡椒面，然后將用排骨、雞、鴨和豬筒骨等原料熬出的濃濃的鮮美無比的高湯舀入碗內端上桌。先別喝湯，湯的高溫很容易把嘴巴或者舌頭燙傷。這時，把生魚片、生火腿片、雞肉、豬肝、腰花，還有魷魚和月十片等生的肉食依次放人湯碗，并用筷子輕輕攪動，好讓生肉燙熟；接著放人香脆的酥肉、叉燒等熟肉，再按量加入豌豆、韭菜、菠菜、豆皮和米線。再加入醬油、辣椒油調味。幾分鐘后，就可以大快朵頤了，其實這種東西類似于咱們北方的火鍋。過橋米線本身對腸胃不刺激，由于過橋米線有很好的保溫作用，所以說很多體質偏寒的人可以多吃點過橋米線，這對保護身體健康有一定的好處。

        鴻睿機械提供的自動米線機屬國內先例， 鴻睿牌米粉機適用于賓館飯店、大小飲食店、單位食堂、個體商戶等使用，也適用于食品加工廠生產等。該機可生產米線，米粉，年糕，玉米面條以及雜糧面條等。米線機價格合理適中，米線機換上不同的模具，可生產出不同的食品，年糕，多功能米線機專業的技術配方。

        全自動米線機徹底改變了作坊式生產米粉的傳統模式，免除了“搓粉”等繁瑣工序，在我國米線生產歷史上取得跨越性的技術革新。該米線機生產的米線，屬純天然食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細一致、久泡不散、口感爽滑、營養豐富。不僅可內銷，更可大量出口。

1、 生產工藝先進：采用生物變性新工藝，原材料擠壓聚合而成，出機即熟，一次成型，不用蒸煮。

2、 安全衛生：多功能面食機機電一體，全封閉生產，性能穩定，整個生產過程零污染，安全衛生。

3、 自動化程度高：儀表監控，操作簡單，1~2人即可生產，螺旋推進，自動成熟，自動成型。

4、 米線機多用：、多功能面食機廣泛使用所有含淀粉類糧食作物。大米、玉米、蕎麥、紅薯、土豆、綠豆、豌豆等都可生產，它不 僅能生產米粉、米線、粉絲、粉條、朝鮮冷面、牛筋面、年糕、雜糧面條等多種食品，而且每種食品厚薄、粗細等規格可根據 需要任意調整：真正做到一機多用、

5、 多功能面食機，生產快、出品率高、型號多。投資規模可大可小，適用于個體、鄉鎮加工廠及城市加工廠。

6、 所產多種面食品可炒、可煮、可煎、可炸，還可以涼拌或下火鍋，適用面廣，適合推廣。

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