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米線機開動之前，應檢查米線機整機的轉動是否靈活，氣缸及推進器是否清潔。還要將篩網板放入水中，直到安上使用。通電下料至成熟品的一段時間為米線機預熱時間，這一時期尤其重要。預加熱時，不裝篩網，可將一塊布塞入前彎處，再用手用力往回將布塊壓緊，讓內織物通過磨擦生熱來達到一定的溫度，在面從前面彎頭出的過程中，要不斷地把面塊壓緊，然后檢查面塊表面是否光滑。如已達到(大約15-20分鐘)，可停機將篩岡板從熱水中撈起，裝上，然后開機下料，這樣可以制出非常成熟的米線。米線機在使用過程中，如有異常現象，應立即停用，經檢查排除故障后才能繼續使用。等米線出來后，一邊就用電扇吹著米線，讓米線散開，這樣散熱性強，不會粘連。米線機用完后，溫度控制開關應調到0℃，關掉電源總開關。米線機維護：停機后，應將篩網板卸下后浸在水中待用，先取下彎管，并抽用擋墊和拉栓。抽油機、清油及推進器；抽油機方法：抽油機停止后，用一個指頭粗鐵棍將一節粗鐵條從進料口撬開，將一節粗細的鐵條從氣缸簡孔中插入用筷子粗細的鐵棍從氣缸簡孔中抽出一根粗細的鐵條，然后用筷子粗細的鐵棍從氣缸簡孔中抽出二節。如停機時間太長，需要在缸體、推進器上涂抹少量食用油，防止生銹；主軸軸承半加黃油一次；經常檢查皮帶的松緊程度，過松時需進行調整。